von Sofia Davidovic<\/p>\n\n\n\n
Sonnige Mittelmeerk\u00fcsten, eindrucksvolle Architektur, eine jahrtausendalte Geschichte und nicht zuletzt die weltber\u00fchmte K\u00fcche \u2013 all das pr\u00e4gt unser Bild vom wundersch\u00f6nen Italien. Genau diese kulinarische Seite durften Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler im Rahmen der Italienisch-AG an der Albert-Schweitzer-Schule (ASS) am 2. Februar n\u00e4her kennenlernen. Bei einem Workshop in einem italienischen Restaurant in M\u00fchlheim enth\u00fcllten die K\u00f6che Maurizio Ingala und Sasha f\u00fcr uns den Zauber hinter der authentischen italienischen K\u00fcche und zeigten, wie man italienische Gerichte zubereitet und was eine professionelle Gastronomie ausmacht.<\/p>\n\n\n\n
Geplant waren ein dreig\u00e4ngiges Men\u00fc sowie Bruschetta<\/em> als Gru\u00df aus der K\u00fcche, das sp\u00e4ter den G\u00e4sten serviert werden sollte. Um alles rechtzeitig vorzubereiten, haben wir uns in kleine Gruppen aufgeteilt und je an einem der Gerichte gearbeitet oder den Tisch vorbereitet. Doch zun\u00e4chst mussten wir alle eine Sch\u00fcrze anziehen, bekamen ein Handtuch und sollten uns die H\u00e4nde waschen sowie auch Handschuhe bei Bedarf anziehen, da Hygiene in der Gastronomie gro\u00dfgeschrieben wird.<\/p>\n\n\n\n Die Vorspeise bildete die Parmigiana di melanzane<\/em>, eine Lasagne aus Auberginen. Hierf\u00fcr haben wir die Auberginen in Streifen geschnitten und anschlie\u00dfend mit Mehl frittiert. W\u00e4hrenddessen mussten wir noch Parmesan reiben und Mozzarella in Streifen schneiden. Die Tomatensauce hatten die beiden K\u00f6che netterweise schon vorbereitet. Zum Schluss wurde alles aufeinandergeschichtet und gebacken.<\/p>\n\n\n\n Unser Hauptgericht war das zarte Polpette con contorno<\/em>, leckere Fleischb\u00e4llchen aus Rind und Lamm auf Reis serviert. Daf\u00fcr mussten wir das Hack gut w\u00fcrzen und durchkneten, anschlie\u00dfend zu B\u00e4llchen \u00e0 50 Gramm formen, diese anbraten und anschlie\u00dfend in einer Tomatensauce noch ein wenig brutzeln lassen.<\/p>\n\n\n\n Unser letzter Gang, mein Lieblingsgang, der Nachtisch, nannte sich Crostata di mele<\/em> und war ein k\u00f6stlicher Apfelkuchen, serviert mit Vanillesauce und Sahne. Hierf\u00fcr mussten wir den Teig zubereiten und in die Form geben sowie gleichzeitig die leckere Apfelf\u00fcllung kochen.<\/p>\n\n\n\n Doch das Kochen alleine war nur ein Bruchteil der Arbeit. Als die G\u00e4ste dann eintrafen, mussten wir die Gerichte auf den einzelnen Tellern nochmals anrichten. Daf\u00fcr nutzt Maurizio verschiedene Techniken, um das Essen noch ansehnlicher zu gestalten. Beispielsweise hat er mit Tomatensauce Streifen auf die Teller gemalt oder das Essen mit Parmesan verziert.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr unsere Arbeit durften wir am Ende gemeinsam mit den G\u00e4sten mitessen. W\u00e4hrenddessen mussten wir jedoch jeden Gang servieren, erkl\u00e4ren, wie wir ihn zubereitet haben, und danach wieder abr\u00e4umen, um Platz f\u00fcr den n\u00e4chsten Gang zu schaffen. Gleichzeitig galt es darauf zu achten, dass Wasser und Brot bei Bedarf stets nachgef\u00fcllt wurden.<\/p>\n\n\n\n Am Ende haben wir, wie es sich geh\u00f6rt, beim Aufr\u00e4umen geholfen.<\/p>\n\n\n\n Uns hat dieser Workshop sehr viel Spa\u00df gemacht und wir sind sehr dankbar, dass uns Maurizio bei sich aufgenommen hat und mit uns gekocht hat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" von Sofia Davidovic Sonnige Mittelmeerk\u00fcsten, eindrucksvolle Architektur, eine jahrtausendalte Geschichte und nicht zuletzt die weltber\u00fchmte K\u00fcche \u2013 all das pr\u00e4gt unser Bild vom wundersch\u00f6nen Italien. Genau diese kulinarische Seite durften Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler im Rahmen der Italienisch-AG an der Albert-Schweitzer-Schule (ASS) am 2. Februar n\u00e4her kennenlernen. 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